第4色.com 敦煌壁画里的火食东说念主间

原标题：敦煌壁画里的火食东说念主间第4色.com

专题 | 第七届丝绸之路（敦煌）国际文化展览会

莫高窟第98窟-供养东说念主像

莫高窟第285窟南壁-马队戎装

莫高窟第108窟-宅子酒肆

敦煌壁画中的首饰元素

莫高窟第85窟-肉铺图

莫高窟第85窟-院落马厩

莫高窟第159窟-食物

文马良宝 丁一

中枢领导

敦煌定若远，一眼动千年。

在敦煌，每一捧沙王人是一段故事，每一捧沙王人是一段历史。

自古以来，敦煌作为中西文化交通的咽喉要说念，多种时髦在这里碰撞，多种文化在这里采集、统朋传播开来。敦煌，被东说念主们称为“沙漠中的大画廊”，现有735个穴洞、2400余身彩塑、45000多泛泛米壁画。这些颜色瑰丽的壁画在历经饱经世故之后，仍不减清朗，其中描述了无数的商人生计，向咱们展示了千年前古东说念主布帛菽粟的一丝一滴。壁画中有无数的东说念主物，他们或是宴会出行，或是踢球寻乐，农耕狩猎，为敦煌壁画增添了好多活泼的情面味和火食气。

一 衣：巧用颜色，玩转混搭

敦煌壁画中有这样一群东说念主，他们信仰释教、出资金开窟，不仅出资绘画释教题材，还把我方的流行理念、生计画像绘在窟中，这些东说念主即是供养东说念主。

可能他们早早就坚决到我方要被后世手脚穿搭的范本，是以虔敬信仰之余，在衣饰的扣问上颇有成就，他们以穿出自我真颜色为准则，创造出心扉搭配的两大窍门：

一是借助同类、近似色的搭配，产生变换后果。如莫高窟第98窟《新妇小娘子供养像》中，两位女性身穿大长裙、深红衣袖外加玄色点缀，全体相似心扉的互相搭配，暄和中抒发出华好意思。

二是对比色的搭配，尤以红配蓝最为常见。在莫高窟第9窟女供养东说念主像中，三贵妇衣饰丽都，云髻花钗、团花锦服，风格寥落，另五侍女形骸较小，穿戴大概无纹饰，无题记，偏立一隅。身份地位澄莹不同，这种对比色使得画面具有颤动力，尽在不言中。

光扣问颜色搭配就想在衣饰界驻足澄莹是不够的，东说念主们匠心独具，首创了“胡服汉装”的全新立场。

当先，胡东说念主以汉服为潮水，不仅在民间匹夫中平庸传播，况兼受到了敦煌表层阶层的喜爱，备受轻易忽视汉化的统治者恩宠。

上朝的正经官服全仿效汉装，流行曲领横颈，宽袍大袖；贵族父老常是头戴合欢帽，着交领宽袖袍服，腰束带，体现英俊寥落的风姿；妇女的服装也仿效江南贵妇，流行曲裾绕襟，飞髾飞舞。

同期，汉东说念主也以胡装为前锋——胡服几乎太实用啦！上自官员、下至士庶均以袴褶为便服。头戴笼冠，腰系蹀躞带，脚穿靴子，这样搭配下来，外出在外王人前锋便利了不少。

没错，壁画即是敦煌东说念主的前锋大片！

二 食：火食东说念主间，风姿长存

处于“黄金地带”的敦煌，源源络续的商客除了带来了劳作的交通，相似在此留住了林林总总标好意思食与饮食习惯。

这些充满火食气的情境在敦煌壁画中也随地可见。

与如今浩荡沙海的氛围不同，古时敦煌是由南山流来的古氐置水（今党河）泛滥所冲积而成的绿洲，历程西汉、东汉、魏晋的诞生，成了一处紧迫的食粮坐蓐基地。谷类、豆类、乳成品应有尽有外，还不乏海外入口的蔬菜、生果。

其中，面食从古于今王人是西北东说念主民的挚爱。但路上带着大碗宽面真实会让滋味大打扣头，历程几番对比，饼凭借着易保存、便于佩戴，况兼能笔据个东说念主喜好加料而在无边主食中拔得头筹。

在莫高窟第159窟壁画中，就有一幕活泼地描述了两东说念主站在放着和好的面的圆台边制作着烧饼的画面。

敦煌东说念主对饼的喜爱可谓达到狂热，至少发明了26种饼，强势调动了往时吃粟、黍的饮食样式。

拿起西北的好意思食，就少不了膏腴牛羊肉。畜牧业阐扬的敦煌，这些优质的肉类毫不会断货。莫高窟第61窟、第85窟、第156窟等，王人出现了“肉铺”的局势。

与当今肉店的营销样式不同，其时更时兴现杀现卖，绝无中间商赚差价。

牛肉吃腻了，就换羊肉、猪肉、驼肉，水煮吃腻了，就换烤炙、手捏……总之，每天王人能解锁一项吃肉新步调。

敦煌东说念主好客，且有局必有酒。使节来访，来一杯，知心约会，来一杯。其间，还伴有跳舞与音乐，好不吵杂，真实不喝尽兴不纪律！

喝酒除了要酒量好，酒的质地也很紧迫。用葡萄酿酒，是敦煌东说念主的传统。在内地贫窭的葡萄酒，却是敦煌东说念主常喝的品种。为了专科化坐蓐，敦煌出现了成心的酿酒作坊。

在榆林窟第3窟的酿酒图中即有一炉灶，灶台上叠压四层大小不同的方形和梯形器物，顶部有烟囱。一女子半跪在灶前向炉膛里添柴，另一女子持钵站在灶旁，地上放着酒壶、高足碗、木桶、贮酒槽等用品。

越看饮食题材的壁画越合计，敦煌东说念主的火食江湖，不是想学就能学会的。

三 住：择一座城，爱一个家

要是能回到古代，那住在敦煌，便能尽览世间昌盛了。其时闻名的多样建筑形象，如宫殿、阙、桥梁等，敦煌壁画透澈有。

敦煌的居住建筑，与其他地区一样既有王宫宫室、权门深宅， 同期也有普通东说念主家的院落和茅庐。

但身处不知何时就会战乱的年代里，这些“房奴”们为了幸免一不防御就没家的风险，将“家人人小，坚固就好”的理念根植于心。“城”作为督察系统顶尖的建筑，广受好评，是敦煌壁画中最常见的类型。

如莫高窟北魏第257窟“须摩提女缘品”图中宅院的三面就有城垣围绕，一侧有门楼，院内有堂，堂后有四层望楼，楼后有园，墙顶双线，代表土墙上加筑的女墙。宅第的墙垣上有凸起并高于城垣的墩台高慢出城墙的督察功能。

敦煌民间对修建家宅很是瞩目，他们有一种自若的民风不雅，认为“宅小家畜多”。多养马牛羊猪狗鸡，即意味五谷多，奉侍的东说念主口也就多了。一趟家看到一家长幼和和好意思好意思，哪还会想烦隐衷？

此外，敦煌梵刹、塔的出现给这个城市在先进的基础上加多了新颜色。因释教文化径直开头于西域，是以便有圆券拱、希腊式柱头、葱头形龛楣等具有西域建筑特色的形象。

敦煌早期的壁画中，由于持续受到汉地文化影响，暴显露楼阁式、亭阁式、金刚宝座式等多种建筑样式。

如今在国际上享誉着名的建筑师们假如穿越到古代敦煌，说不定仅仅一个普通的小学徒呢，敦煌壁画这部“建筑宝典”可得牢牢捏牢！

关紧缚合

敦煌的合并餐饮

敦煌属朔方农业的代表区域之一，以产小麦为主，当地东说念主的饮食以面食为主，而在无边面食中，“饼”在敦煌有着特殊的地位。咱们频繁所说的“饼”，一般是指用“煎”“炸”“烙”“烤”而制成的，但在敦煌，会将一部分“蒸”“煮”过的食物也称作“饼”。在敦煌文件和敦煌壁画中出现的“饼”的名字不下几十种，尤其莫高窟第159窟的斋僧图中，种种饼的造型形象传神。饼的类型有蒸饼、胡饼、索饼、饸饼、环饼、白饼、水饼、汤饼、煎饼、胡饼、笼饼等。这些饼大多数的作念法已无从验证，但也有一部分直于今天，依旧是敦煌东说念主餐桌上的“主角”。

炒面并非今天流行于西北的炒面条（片），而是一种游牧民族特制的，浮浅食用，便于佩戴的吃食。在莫高窟第154窟的食床之上，炒面的形象澄莹可见。它的制作步调较为大概，大多是将杂粮面炒熟永恒储存而食的，也有将蔬菜晾干揉制成面的服法。在敦煌，这种炒面一般盛行于放牧或行军途中，它最大的特色即是不易变质，随吃随取，食用时只需掺水揉制便可食用，直到今天，这种炒面照旧在敦煌平庸流传。

油茶在今天的敦煌仍然很是流行，油茶频繁指“酥油茶”，酥油是牧民的主要养分物品。牧民将吃不完的牛奶通过反复地搅动和压制，酿成酥油，使得牛奶不错用特殊的样式长久地保存，然后作念成酥油饼、酥油茶来温情东说念主们的日常生计所需。今天敦煌酥油茶仍然是东说念主们相比有趣的一种茶饮食物。

敦煌面食中，有一种合并游牧民族特色的面食被称为灌肠面。顾名想义，是将面装入羊肠或牛肠或蒸熟或煮熟的一种特殊服法，是典型的游牧民族饮食，是“胡食”在敦煌最具代表性的吃食。在敦煌文件中多处纪录，“羊肠一副，破面三升。”如斯咱们便得出一个“羊肠面”基本用料步调，即一副羊肠需要三升面。

风干馍，是敦煌流传于今仍然很流行的一种民间服法，今天的敦煌东说念主将它同西瓜玄妙地搭配，诞生出了风干馍馍泡西瓜的别样服法。敦煌壁画中绘画有好多“甑”和“蒸笼”的形象，蒸笼主要用于蒸馒头，而“甑”则是“蒸笼”的早期样式，同期，在榆林窟第25窟，皎白的馒头（蒸饼）周围布满了菜品，阐发馒头在其时已成为餐桌上必备的主食之一。其实，在古代敦煌，馒头（蒸饼）是餐桌上较为高档的食物，主要原因即是它是用细面（白面）制作而成，是一种超脱日常生计的食物，多用在婚宴和供奉这样的特殊地点。如榆林窟第25窟的婚宴图中，馒头的形象很是凸起；除此以外，莫高窟第61窟香客远赴五台山的进香图中的贡品馒头；莫高窟第236窟中的供养图中的馒头；莫高窟第154窟供养斋僧图中的馒头形象，无不高慢出敦煌古代馒头（蒸饼）的寥落。

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